餐饮, 处方
评论9

珍珠覆盆子软糖

去年,马丁做出了令人振奋的自制覆盆子软糖。

他告诉我,这种软糖曾经在70年代的Uppsala / Stockholm的一家糖果店出售,称为Pärlan。它是如此出名,以每张7瑞典克朗(约合1美元)的价格出售。我不知道这是否是关于珍珠哈伦科拉的真实故事,但是无论如何,这是值得的。

星期三,他又做了一次。您可以在下面找到食谱。

卡塔琳娜

HH7A4976 HH7A4981 HH7A4990 HH7A4995 HH7A4998 HH7A4999 HH7A5000 HH7A5002 HH7A5003

 

处方

珍珠的覆盆子木炭

300克覆盆子(约2.5 dl)
75克葡萄糖(约4汤匙)
500克砂糖(约6 dl)
250克鲜奶油(2.5 dl)
20克鲜榨柠檬汁(约2汤匙)
50克黄油

用羊皮纸在表格上划线。将所有食材混合在厚底锅中。用中高温煮,不断搅拌。

当焦糖混合物达到127度时,将锅从火上移开并倒入模具中。切割前让其冷却至室温4-5小时。

用防油纸包好并存放阴凉干燥处(检查图片)。

 

食谱

珍珠覆盆子软糖

300克覆盆子(约2.5杯)
75克葡萄糖(约4汤匙)
500g细砂糖(约6杯)
250克重奶油(2.5杯)
20克鲜榨柠檬汁(约2汤匙)
50克黄油

将防潮纸放在模具上。将所有食材混合在锅中。用中火煮,不断搅拌。

当软糖混合物达到127度(摄氏度)时,从火上移开锅,然后倒入模具中。在切割之前,让其在室温下冷却4-5小时。

用蜡纸包好,阴凉干燥保存(参见图片)。

 

 

佳能5D Mark iii

适马50mm Art lens

在Lightroom中编辑

9 Comments

  1. 这看起来非常容易。树莓和软糖在一起必须是一个成功的配方,对吗?他们必须是新鲜的树莓吗?还是冻结工作,您认为呢?

留下答案

该电子邮件地址未发布。 必填字段已标记 *

该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的评论数据.